tag:blogger.com,1999:blog-78995766110049888622024-02-19T11:39:05.474+07:00Action How To?S. Chaichawoothttp://www.blogger.com/profile/06389558791185360364noreply@blogger.comBlogger10125tag:blogger.com,1999:blog-7899576611004988862.post-19469256682095268692013-11-04T06:37:00.004+07:002014-08-19T16:46:35.733+07:00สูตรทำก๋วยเตี๋ยวเป็ดอร่อยเลิศรส<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjCs8LN1Yu-xmSxmootiKa-f_W6EdNyvoU77rjD8onfVNXUNXKGyV5-9yy9_JNj5lwDsmhvpHvjPsl_koO2Co5BwrMaihf8Ak5pT1FrdgzJ6BW-Vc389lsAesX_Sw9Ji2zDvV7ZGA_VDFs/s1600/%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B9%80%E0%B8%9B%E0%B9%87%E0%B8%94.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjCs8LN1Yu-xmSxmootiKa-f_W6EdNyvoU77rjD8onfVNXUNXKGyV5-9yy9_JNj5lwDsmhvpHvjPsl_koO2Co5BwrMaihf8Ak5pT1FrdgzJ6BW-Vc389lsAesX_Sw9Ji2zDvV7ZGA_VDFs/s1600/%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B9%80%E0%B8%9B%E0%B9%87%E0%B8%94.jpg" height="245" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
สูตรทำก๋วยเตี๋ยวเป็ด สูตรที่ 1
</div>
<h3>
เครื่องปรุงน้ำซุปและวัตถุดิบทำก๋วยเตี๋ยวเป็ด</h3>
- เส้นก๋วยเตี๋ยว
- ผักต่างๆ เช่น ถั่วงอก ผักน้า ผักบุ้ง
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- อบเชย 1 ก้าน
- รากผักชี 1 ราก
- พริกไทย 10 เม็ด
- กระเทียม 3 กลีบ บุบพอแหลก
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี้ป 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซุปไก่ก้อนคนอร์ 1 ก้อน
- น้ำ 1.5 ลิตร<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<h3>
ขั้นตอนการทำก๋วยเตี๋ยวเป็ด สูตรที่ 1 </h3>
-เริ่ม จากตั้งน้ำให้เดือดจัดๆแบบนี้ แล้วก็เอาเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ใส่ลงไปทั้งหมด ยกเว้นน้ำตาล ชิมนิดนึง ถ้าหวานไม่พอแล้วค่อยใส่น้ำตาลปี๊บลงไป เพราะซีอิ๊วดำหวานเนี่ยมันจะหวานปะแล่มๆอยู่แล้ว เดี๋ยวหวานไปจะแก้ยาก พอใส่เครื่องปรุงหมดแล้วก็เคี่ยวให้เดือดจัด 3 นาที แล้วหรี่เป็นไฟอ่อน ประมาณ 18 นาที เท่านี้เราก็ได้น้ำซุปแล้ว
-เครื่องปรุงอื่นๆ ก็เป็นเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวทั่วไป อาทิเช่น ตั้งฉ่าย ผักชี ผงชูรส กระเทียมเจียว พริกไทย น้ำตาลทราย น้ำปลา พริกป่น น้ำส้มพริกดอง พอเตรียมครบแล้วทีนี้ก็ได้เวลาหม่ำแล้ว เราก็อุ่นน้ำซุปให้เดือดรุมๆไว้เลย อีกเตาก็ตั้งหม้อใส่น้ำพอประมาณ พอเดือดแล้วเราก็เอาผักไปแกว่งซัก 2-3 ที
-แล้วเอาผักที่ได้ใส่ชาม ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นสุกก็ใส่ชาม เป็ดที่เราเคี่ยวไว้เอามาทุบให้แบนหน่อย แล้วใส่ชามไปเลย ตามด้วยกระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย ตั้งโอ๋ พริกไทย ถ้ากินชูรสก็เหยาะไปหน่อย แล้วก็เอาน้ำซุปใส่ลงไป เท่านี้ก็เสร็จแล้ว<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
สูตรทำก๋วยเตี๋ยวเป็ด สูตรที่ 2
</div>
<h3>
เครื่องปรุงน้ำซุปและวัตถุดิบทำก๋วยเตี๋ยวเป็ด</h3>
- บะหมี่ 4-5 ก้อน
- เป็ด 1/2 ตัว
- ผักกาดขาวหั่น
- คื่นช่ายหั่นฝอย
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อน
- เกลือป่น 1/2 ช้อน
- น้ำปลา 2 ช้อน
- น้ำมันหอย 1 ช้อน
- น้ำตาลทราย 2 ช้อน
- กระเทียมเจียว 2 ช้อน
- ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนชา
- ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา
- กระเทียม
- พริกไทยป่น
- น้ำส้มพริกดอง
<br />
<h3>
ขั้นตอนการทำก๋วยเตี๋ยวเป็ด สูตรที่ 2</h3>
-เริ่มกันที่เอาเป็ดสดของเราที่หั่นแล้วไปทอดให้เหลืองก่อนเลย
-พอ เป็ดสุกแล้วเราก็มาต้มน้ำอีกหม้อให้เดือดเลย พอน้ำเดือดแล้วก็เอายี่หร่า ลูกผักชีคั่ว โครงเป็ดที่เหลือห่อผ้าขาวบางแล้วใส่ลงหม้อเลย
-รอจนน้ำเดือดกับเครื่องปรุงของเราซัก 5-10 นาที จากนั้นก็ใส่เป็ดที่เราทอดแล้วลงไปอย่างนี้เลย
-ช่วง นี้ทิ้งหม้อเป็ดด้วยไฟอ่อนไปเลย ออฟทำประมาณ 2-3 ชั่วโมง กะให้เป็ดนิ่มเปื่อยเต็มที่เลย เราก็มาหั่นผักกันต่อ ใช้ผักกาดขาวกับคื่นช่าย
-หั่นผักแล้วก็มาทำกระเทียมเจียวกันต่อ อันนี้เสร็จแล้ว
-พอตุ๋นจนเปื่อยได้ทีแล้วก็พร้อมเสริฟแล้ว<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
สูตรทำก๋วยเตี๋ยวเป็ด สูตรที่ 3
</div>
<h3>
เครื่องปรุงน้ำซุปและวัตถุดิบทำก๋วยเตี๋ยวเป็ด</h3>
- น่องเป็ด
- เส้นหมี่
- ผักต่างๆ เช่น ถั่วงอก ผักน้า ผักบุ้ง
- กระเทียม
- พริกไทย
- รากผักชี
- โป๊ยกั๊ก
- อบเชย
- ผงพะโล้
- ผงโกโก้
- นํ้าตาลปึก
- เกลือ
- ซีอิ๊วขาว
- ซีอิ๊วดํา
- ข่า
- ไข่ไก่
- เซเลอรี่
<br />
<h3>
ขั้นตอนการทำก๋วยเตี๋ยวเป็ด สูตรที่ 3</h3>
-เริ่ม ตั้งหม้อใส่นํ้ามันพืช แล้วผัดรากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่เราตําไว้ ผัดให้หอม แล้วใส่ผงพะโล้ 1 ช้อนชา ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย แล้วผัดต่อให้หอม แล้วเติมนํ้าเปล่าลงไป
-เติมนํ้าเปล่าแล้วปรุงรส ใส่ข่า นํ้าตาลปึก ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดํา เกลือ ต้มนํ้าให้เดือด แล้วใส่ผงโกโก้ 1 ช้อนชา
-นํ้าเดือดดีแล้วใส่เซเลอรี่ และเป็ด ชิมรสตามต้องการ พอเป็ดสุกก็เป็นอันเสร็จS. Chaichawoothttp://www.blogger.com/profile/06389558791185360364noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7899576611004988862.post-28804293133948814402013-11-04T06:33:00.000+07:002014-08-19T16:46:53.892+07:00สูตรการทำก๋วยเตี๋ยวเฝ๋อเนื้อเวียตนาม<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHrZrEKRirXbBXHZJNKaM6nPkOy9DqOHisjOdB-V5XM23fcNJZY0Tj-5CAc_uh-ovVjXskavHnbZ_R8Qld5kN6yqnRfQWK4vK0CqB1O7L1-Ti-KP_7ktwmurVU9Wd3Emf3qhPIk-YDa7Yg/s1600/%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B9%80%E0%B8%9D%E0%B9%8B%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%99%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%AD+%E0%B9%80%E0%B8%A7%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%95%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%A1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHrZrEKRirXbBXHZJNKaM6nPkOy9DqOHisjOdB-V5XM23fcNJZY0Tj-5CAc_uh-ovVjXskavHnbZ_R8Qld5kN6yqnRfQWK4vK0CqB1O7L1-Ti-KP_7ktwmurVU9Wd3Emf3qhPIk-YDa7Yg/s1600/%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B9%80%E0%B8%9D%E0%B9%8B%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%99%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%AD+%E0%B9%80%E0%B8%A7%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%95%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%A1.jpg" height="258" width="320" /></a></div>
<h3>
ส่วนประกอบ น้ำซุป</h3>
- กระดูกข้อวัวประมาณ 3 กก.
- กระเทียมบุบทั้งเปลือก 1 ถ้วยตวง
- พริกไทยบุบ 1 ถ้วยตวง
- หัวข่าแก่ๆหั่นแว่น 1 ขีด
- รากผักชี รากคื่นไฉ่ ทุบบุบ อย่างละประมาณ 8 ราก
- เอาทั้งหมดห่อผ้าขาวมัดให้แน่น
- ซอสปรุงรส 4 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลกรวด 1 ถ้วยตวง
- หัวผักกาดขาว หั่นบาง 2 หัว
- น้ำ 25 ลิตร<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<h3>
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเฝ๋อเนื้อเวียตนาม</h3>
ล้างกระดูก ให้สะอาด ทุบหักครึ่ง ลงหม้อต้ม ใส่น้ำหมดคราวเดียว ทิ้งไว้ สัก15 นาที เอาเครื่องที่ห่อผ้าลง เปิดไฟต้มจนเดือด ใส่ทุกอย่างที่เหลือ ลดไฟลง หมั่นช้อนฟองออกทิ้ง จนสุดท้ายอุ่นเดือดเบาๆ รอลูกค้าเอาเงินมาให้
<br />
<h3>
ส่วนประกอบเนื้อเปื่อยและวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเฝ๋อเนื้อเวียตนาม </h3>
เนื้อ น่องเอ็นลาย 3 กก. ล้างสะอาด ลงหม้อ ทั้งชิ้นใหญ่ เติมน้ำพอท่วมเนื้อ ต้มไปเกือบเปื่อย ปิดไฟ คีบออกมาหั่นขวางบางๆแล้วหั่นให้พอคำ เอาเนื้อที่หั่นลงคืนหม้อ ต้มใหม่ เอาซอสหอย 2 ถ.ต. เกลือ 2 ช.ต. ซอสปรุงรส 11/2 ถ.ต.ลงปรุงและเคี่ยวต่อ
**เป็นที่น่าสังเกตว่า ไม่มีเครื่องชูกลิ่นที่เปฯ อบเชย และโป้ยกั๊กเหมือนก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อยแบบอื่น
<br />
<h3>
ส่วนประกอบขณะจะปรุงเป็นก๋วยเตี๋ยวเฝ๋อเนื้อเวียตนาม</h3>
เส้น เล็ก หมี่ขาว
- เนื้อวัวสด หั่นบางพอคำ จะลวกตอนปรุง
- เนื้อเปื่อยที่ทำไว้ ลูกชิ้นเนื้อ
- ถั่วงอกสด หอมหัวใหญ่ ผ่าซีก หั่นขวาง
- ต้นหอมซอย คื่นไฉ่ซอย กระเทียมเจียว
- มะนาวซีก พริกขี้หนูอ่อนเผา และกะปิเผา
- ผักเยง เช่น ผักกาดหอม ถั่วฝักยาว โหระพา มินท์ หอมเป ผักแพว ถั่วงอกสดฯ
<br />
<h3>
วิธีปรุงก๋วยเตี๋ยวเฝ๋อเนื้อเวียตนาม</h3>
ลวก เส้น และถั่วงอกสด (ด้วยตะกร้อ ตามแบบการทำก๋วยเตี๋ยวทั่วๆไป) หยิบชามใส่ก๋วยเตี๋ยวมา ตักน้ำจากถังใช้ลวกเส้นที่กำลังเดือดลวกชามกลิ้งให้ทั่ว วางลง แล้วเอาผักกาดหอม 3-4 ใบวางรองก้นชาม ลวกเนื้อสดพอสุก วางทับ เนื้อเปื่อย ลูกชิ้น วางลง ใส่มากน้อยตามใจ หรือตามราคา จากนั้นตักน้ำซุปราดลงไปโรยต้นหอมซอย คื่นไฉ่ กระเทียมเจียว
เสิร์ฟขณะ ร้อนจัด พร้อมผักเคียง และมีจานเล็กใส่กะปิเผา พริกอ่อนเผา มะนาวซีก และจัดให้มีเครื่องปรุงปกติ (น้ำตาล น้ำปลาไพริกดองน้ำส้ม พริกป่นฯ)S. Chaichawoothttp://www.blogger.com/profile/06389558791185360364noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7899576611004988862.post-74866102142259870372013-11-04T06:30:00.002+07:002014-08-19T16:47:31.970+07:00สูตรก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นยาจีน<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBGI3SX3CjqgQbHjYl_JhiWs2U39kyxm2wZ9drTKSWbzlfRnQGr42kSJB-KuQ4VqHAvSavaa_HszNc_ninzaa9zTVpHhBg4ay1nNdn27v7SBADF94fUnzRmdruzIptPnTmN1Yva6i3dKhM/s1600/%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B9%E0%B8%95%E0%B8%B8%E0%B9%8B%E0%B8%99.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBGI3SX3CjqgQbHjYl_JhiWs2U39kyxm2wZ9drTKSWbzlfRnQGr42kSJB-KuQ4VqHAvSavaa_HszNc_ninzaa9zTVpHhBg4ay1nNdn27v7SBADF94fUnzRmdruzIptPnTmN1Yva6i3dKhM/s1600/%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B9%E0%B8%95%E0%B8%B8%E0%B9%8B%E0%B8%99.jpg" height="259" width="320" /></a></div>
<h3>
สูตรก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นยาจีน</h3>
- เส้นก๋วยเตี๋ยว 1 กิโลกรัม - ซี่โครงหมู 1/2 กิโลกรัม<br />
- ขึ้นฉ่าย 5 ต้น - เครื่องเทศยาจีน 1/4 ถ้วย<br />
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ<br />
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา - ซอสภูเขา 1 ช้อนโต๊ะ<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
นำยาจีน ขึ้นฉ่าย น้ำมันหอย น้ำตาลทรายแดง และซีอิ๊วขาว ใส่หม้อต้มรวมกันตั้งไฟจนส่วนผสมเดือด สักพักจึงใส่ซี่โครงหมูที่ตัดพอคำลงไป ในขณะที่ส่วนผสมเดือดให้ช้อนฟองทิ้ง แล้วค่อย ๆ หรี่เป็นไฟอ่อน <br />
ตุ๋นไปเรื่อย ๆ จนซี่โครงเปื่อย ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว จากนั้นตักน้ำซุปหมูตุ๋นราดให้ท่วม<br />
<h3>
ส่วนผสมซี่โครงหมูตุ๋นยาจีน</h3>
- ซี่โครงหมู 500 กรัม<br />
- อบเชยท่อนขนาด 1/2 นิ้ว 1 ท่อน<br />
- โป๊ยกั๊ก 1 ดอก<br />
- รากผักชี 3 - 4 ราก<br />
- กระเทียมทุบ 10 กลีบ<br />
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย<br />
- เกลือป่น 1 ช้อนชา<br />
- น้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ<br />
- น้ำ 6 ถ้วย<br />
<h3>
ส่วนผสมหมูบะช่อ</h3>
- หมูสับ 200 กรัม<br />
- น้ำ 1/3 ถ้วย<br />
<h3>
ส่วนผสมเครื่องปรุงรสต้มยำ</h3>
- น้ำพริกเผา 6 ช้อนโต๊ะ<br />
- น้ำปลา 1/3 - 1/2 ถ้วย<br />
- น้ำมะนาว 1/3 ถ้วย<br />
- น้ำตาลทราย 1/3 - 1/2 ถ้วย<br />
- พริกป่น 3 - 4 ช้อนโต๊ะ<br />
<h3>
ส่วนผสมเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยว</h3>
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 300 กรัม<br />
- ซี่โครงตุ๋น<br />
- หมูบะช่อ<br />
- ถั่วงอก 300 กรัม<br />
- ตำลึงเด็ดเป็นใบตามชอบ<br />
- ไข่เป็ดต้มยางมะตูม 3 - 4 ฟอง<br />
- เกี๊ยวทอดกรอบ<br />
- กระเทียมเจียว<br />
- ต้นหอม ผักชีซอย<br />
- มะนาว<br />
- ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด<br />
<h3>
วิธีทำซี่โครงหมูตุ๋น</h3>
ใส่น้ำ อบเชย โป๊ยกั๊ก รากผักชี กระเทียม ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่ซี่โครงหมู พอเดือดหมั่นช้อนฟองทิ้ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลกรวด เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ จนซี่โครงหมูสุกนุ่ม ปิดไฟ<br />
<h3>
วิธีทำหมูบะช่อ</h3>
ใส่น้ำลงในหม้อ นำไปต้มพอเริ่มเดือด ใส่หมูสับ คนให้หมูสุก และกระจายไม่รวมกันเป็นก้อน ยกลง<br />
<h3>
วิธีทำเครื่องปรุงรส</h3>
ผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล พริกป่น คนให้เข้ากันและน้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ<br />
<h3>
วิธีปรุงก๋วยเตี๋ยว</h3>
- ลวกเส้นเล็ก ถั่วงอก ตำลึง ใส่ลงในชาม<br />
- ผสม น้ำต้มยำ โดยตักน้ำซุปหมูตุ๋นประมาณ 1/4 ถ้วย ใส่ลงในชามอีกใบ ใส่น้ำพริกเผาที่ปรุงไว้ คนให้เข้ากันเทใส่ลงในชามเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ลวกไว้ ให้มีน้ำขลุกขลิก กระเทียมเจียว ตกแต่งด้วยมะนาว หั่นเสี้ยว<br />
<h4>
ข้อแนะนำ</h4>
- การ ต้มไข่ใส่น้ำพร้อมกับไข่ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ไข่จะนุ่ม ใส่เกลือเล็กน้อย ถ้าต้องการให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางลูก ให้คนเรื่อย ๆ เพื่อให้ไข่กลับตัวอยู่เสมอไข่แดงจะไม่ติดอยู่ตรงเปลือก เมื่อสุกแล้วจึงแช่น้ำเย็น<br />
-การต้มไข่ไก่ ถ้าต้องการไข่แดงเป็นยางมะตูม ต้ม 5 นาที ถ้าต้องการไข่แดงแข็งต้ม 10 นาที<br />
-การต้มไข่เป็ดถ้าต้องการไข่แดงเป็นยางมะตูม ต้ม 10 นาที ถ้าต้องการไข่แดงแข็งต้ม 15 นาที<br />
- ถ้าไม่ใช้ซี่โครงหมูตุ๋น จะใช้เนื้อส่วนติดหัวใจ ปอด เนื้อขั้วปอด ขั้วหัวใจ เนื้อติดเอ็น เอ็นแก้ว<br />
- ใส่เส้นหมี่ เส้นใหญ่ วุ้นเส้น ได้ตามชอบ<br />
- ใส่ลูกชิ้นหมู หมูต้ม เพิ่มได้.S. Chaichawoothttp://www.blogger.com/profile/06389558791185360364noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7899576611004988862.post-47667243020296392292013-11-02T03:22:00.003+07:002014-08-19T16:48:26.564+07:00สูตรเด็ดก๋วยเตี๋ยวต้มยำทะเล<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8vqQ40Q_5w1AeEnuUvKrTwHf_DW0daF1bLQQnT8KrsrRmkNjLtmlEWOrrWEysO2R1HWFwhlscC1kinbZOVkEbFxcmlRhxonK39NkF832L47ScDNHV8wcwAG2yup0-9q9A3K7UlK4HiEVD/s1600/%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B8%97%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A5+%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%A2%E0%B8%B3%E0%B8%97%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8vqQ40Q_5w1AeEnuUvKrTwHf_DW0daF1bLQQnT8KrsrRmkNjLtmlEWOrrWEysO2R1HWFwhlscC1kinbZOVkEbFxcmlRhxonK39NkF832L47ScDNHV8wcwAG2yup0-9q9A3K7UlK4HiEVD/s320/%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B8%97%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A5+%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%A2%E0%B8%B3%E0%B8%97%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A5.jpg" height="244" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: xx-small;">ภาพประกอบเท่านั้น</span></div>
<h3>
<span style="font-size: xx-small;"><span style="font-size: small;">รายการเครื่องปรุงน้ำก๋วยเตี๋ยวต้มยำทะเล (Ingredients list)</span></span></h3>
<h3>
<span style="font-size: xx-small;"><span style="font-size: small;"><a name='more'></a> </span></span></h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ1qdr_E7eaCvLK_Jvzkqk73LNLMvT71CHAGh6ssUzvJMvG9E2MmRx-iqdFC6NdJFI8MB6YApWAOsHqOQdr7slpe7yIb8a_zNIX21Ku5rqpTAHhMWU3VVy9EeJOirLeXFyjb7pZyg_hAf5/s1600/%E0%B8%AA%E0%B8%B9%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B8%97%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A5-%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%A2%E0%B8%B3%E0%B8%97%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="รายการเครื่องปรุงน้ำก๋วยเตี๋ยวต้มยำทะเล " border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ1qdr_E7eaCvLK_Jvzkqk73LNLMvT71CHAGh6ssUzvJMvG9E2MmRx-iqdFC6NdJFI8MB6YApWAOsHqOQdr7slpe7yIb8a_zNIX21Ku5rqpTAHhMWU3VVy9EeJOirLeXFyjb7pZyg_hAf5/s320/%E0%B8%AA%E0%B8%B9%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B8%97%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A5-%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%A2%E0%B8%B3%E0%B8%97%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A5.jpg" height="320" title="- ปลาหมึกสดล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ ลวกด้วยน้ำต้มเดือดๆ เอาขึ้นทันทีแล้วพักไว้
- กุ้งสด, หอยแมลงภู่, ก้ามปูู ล้างให้สะอาด แล้วนำไปนึ่งให้สุก เตรียมพร้อมพักไว้
- ลููกชิ้นปลา
- เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ เส้นเล็ก เส้นใหญ่ บะหมี่ วุ้นเส้น
- ถั่วงอกสด
- เครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยว เช่น น้ำปลา พริกป่น น้ำตาล น้ำพริกเผา มะนาว
- กระเทียมเจียว
- ต้นหอมซอย
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ซุปก้อนรสปลา 1 ก้อน" width="256" /></a></div>
<h3>
ขั้นตอนวิธีทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำทะเล</h3>
1. เตรียมนึ่งหอยแมลงภู่<br />
<br />
2. เตรียม กุ้ง ปลาหมึก ลวกด้วยน้ำเดือดแค่ผ่านๆนะคะ ไม่ลวกจนสุกมากไป พักไว้ ถ้าไปลวกในหม้อน้ำซุป จะทำให้น้ำซุปคาว และสีขุ่นไม่น่ากิน<br />
<br />
3. เตรียมเครื่องปรุงให้พร้อม พริกป่น กระเทียมเจียว<br />
<br />
4. ต้มน้ำซุป ไม่ต้องใส่อะไรมาก เพราะจะกลบรสชาติของอาหารทะเลหมด น้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่เกลือ 2 ช้อนชา ใส่ซุปรสปลา 1 ก้อน หรีไฟลงเป็นไฟกลาง ใส่ลููกชิ้นปลาลงไป<br />
<br />
5. ต้มน้ำอีกหม้อต่างหากไว้สำหรับลวกเส้น เลือกชนิดของเส้นตามชอบใจ<br />
<br />
6. แกะหอยแมลงภู่ใส่ ปริมาณตามชอบ ใส่แบบทั้งเปลือกด้วยสัก 2-3 ตัว<br />
<br />
7. นำของทะเล กุ้ง ปลาหมึก ลงลวกในน้ำซุปอีกครั้ง นำขึ้นใส่ชามก๋วยเตี๋ยว ตักน้ำซุปราด โรยต้นหอม กระเทียมเจียว เสริฟได้S. Chaichawoothttp://www.blogger.com/profile/06389558791185360364noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7899576611004988862.post-51085381410893203832013-05-15T04:33:00.003+07:002014-08-19T16:49:02.457+07:00สูตรการทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูมะนาวแซ่บ<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqG_YR07qhSgBqtNOTkE1cbQZz1Z-0LEzhmnK0iVcmL5E2a9_Umw7IHkkckebBUvNWMxc0SphFx39K89GlH6vOtQMSyFFDA_yCx9_Ja_1wd-ZA66Pa1_R4vdc_U-nzs1AVo-DLQEzpeXGz/s1600/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%A2%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B9%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%A7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="การทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูมะนาว" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqG_YR07qhSgBqtNOTkE1cbQZz1Z-0LEzhmnK0iVcmL5E2a9_Umw7IHkkckebBUvNWMxc0SphFx39K89GlH6vOtQMSyFFDA_yCx9_Ja_1wd-ZA66Pa1_R4vdc_U-nzs1AVo-DLQEzpeXGz/s320/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%A2%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B9%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%A7.jpg" height="202" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: xx-small;">ภาพประกอบเท่านั้น</span></div>
<br />
<h3>
รายการเครื่องปรุงส่วนผสม การทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูมะนาว</h3>
- เส้นก๋วยเตี๋ยว - หมูบด - ลูกชิ้น<br />
- ถั่วงอก - ต้นหอม - ตั้งฉ่าย<br />
- ซุปก้อน - พริกไทยเม็ด - กระเทียมเจียว<br />
- กระเทียมไม่ต้องปลอกเปลือก - ถั่วลิสงบด - มะนาว<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<h3>
ขั้นแรกการทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูมะนาวเริ่มด้วยทำน้ำซุปก่อน</h3>
- เปิดเตาตั้งหม้อใบใหญ่ๆ ใส่น้ำเปล่าให้เพียงพอสำหรับจำนวนชามก๋วยเตี๋ยวที่ต้องการ ใส่พริกไทยเม็ดและกระเทียมไม่ปอกเปลือก **เคล็ดลับนี่ได้มาจากร้านก๋วยเตี๋ยวคนจีนที่รับประทานอยู่เป็นประจำ เหตุผลคือจะช่วยให้น้ำซุปมีรสเข้มข้น<br />
- พอน้ำเดือดใส่ซุปก้อน ปริมาณซุปก้อนและน้ำตามข้างกล่อง เมื่อน้ำซุปเดือดดีแล้วลดไฟอ่อน ค่อยเปิดไฟแรงให้น้ำซุปเดือดอีกครั้งเมื่อต้องการจะรับประทาน
<br />
<h3>
ต่อไปก็มาถึงขั้นตอนการทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูมะนาว</h3>
เริ่มจากลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวให้นิ่มและสุกใส่ถ้วยไว้ ตามด้วยลวกถั่วงอก ใส่ต่อจากเส้นก๋วยเตี๋ยว ตักแบ่งหมูบดที่หมักไว้กะพอให้ทำได้ 1 ถ้วย ในชามอีกใบหนึ่ง จากนั้นเปิดไฟแรงต้มน้ำซุปให้เดือดจัดอีกครั้ง ตักน้ำซุปที่ร้อนจัดราดบนหมู ยีๆ คนๆ ให้หมูสุกทั่วกัน ถ้ายังไม่สุก ทิ้งไว้ซักครู่ หรือเทน้ำในถ้วยออกแล้วตักน้ำซุปใหม่ราดอีกครั้ง จนหมูบดสุกดี เอาทั้งหมูบดที่สุกดีแล้ว และน้ำซุปเทใส่ไปในชามก๋วยเตี๋ยวที่ใส่เส้น และถั่วงอกไว้แล้ว ใส่ลูกชิ้นลวก ตั้งฉ่าย ถั่วลิสงบด ต้นหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และพริกแห้งป่น ตามต้องการS. Chaichawoothttp://www.blogger.com/profile/06389558791185360364noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7899576611004988862.post-40521005250551680962013-05-12T11:01:00.001+07:002014-08-19T16:49:41.494+07:00สูตรการทำก๋วยเตี๋ยวไก่มะระอร่อยเลิศรส<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYYAdTcnHBAzBhL0Lj_7eWRkxCFlMaQLmBPXO2Tqpz3UTqWfRp5hVG10p0lrRa_Ui7FY5ZyeGFYLgXQAR20uo9s0bdi4bg9YzE66wYZe37O01eAG5AGp7J1UxMrFnhmwy_ETqj2LIAkSBn/s1600/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B9%88%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B8%A3%E0%B8%B0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="สูตรการทำก๋วยเตี๋ยวไก่มะระอร่อยเลิศรส" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYYAdTcnHBAzBhL0Lj_7eWRkxCFlMaQLmBPXO2Tqpz3UTqWfRp5hVG10p0lrRa_Ui7FY5ZyeGFYLgXQAR20uo9s0bdi4bg9YzE66wYZe37O01eAG5AGp7J1UxMrFnhmwy_ETqj2LIAkSBn/s320/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B9%88%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B8%A3%E0%B8%B0.jpg" height="214" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: xx-small;">ภาพประกอบเท่านั้น</span></div>
<h3>
วัตถุดิบในการทำก๋วยเตี๋ยว </h3>
- ไก่ 1 ตัว เครื่องในไก่ ตีนไก่<br />
- มะระ (วีธีเลือกซื้อให้เลือกมะระที่มีผิวออกขาวสีใส มะระจะไม่ขม )<br />
- กระหล่ำปลี - ผักบุ้ง - ถั่วงอก - ผักตำลึง - ผักชี - ต้นหอม<br />
- กระเทียมเจียว ใส่มันและหนังไก่ลงไปเจียวด้วย<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<h3>
ส่วนผสมเครื่องปรุงน้ำซุป</h3>
- ข่าแก่<br />
- ขิง ใช้เป็นหัว<br />
- กาบไม้ ดอกไม้ เครื่องที่ใส่พะโล้<br />
- กระเทียมดอง<br />
- มะนาวดอง<br />
- น้ำตาลกรวด<br />
- น้ำตาลปี๊บไปเคี่ยวผสมกับน้ำจนเป็นสีน้ำตาลไหม้<br />
- น้ำมันหอย<br />
- ซอสภูเขาทอง<br />
- รสดี<br />
- ผงชูรส <br />
- ใบเตย<br />
- กระเทียมสด<br />
- รากผีกชี<br />
- พริกไทยแบบเม็ด
<br />
<h3>
ขั้นตอนวิธีการปรุงน้ำซุป </h3>
1. เอาน้ำใส่ลงไปในหม้อ ไม่ต้องเต็มเพราะถ้าเอาไก่ลงไปเวลาน้ำเดือดน้ำจะล้นออกมาจากหม้อ แล้วตั้งไฟ <br />
2. เอาข่าและขิงหั่นเป็นแว่นๆประมาณอย่างละ4 แว่น ใส่ลงไปในหม้อ (อย่าใส่มากเดี๋ยวรสจะจืด) <br />
3. เอามะนาวดองลงไปในหม้อ 1 ลูก กระเทียมดองประมาณ 3 อันใส่ลงไป <br />
4. น้ำตาลกรวดที่ซื้อมา 1 กิโล ให้ใส่ลงไปแค่ ¼ เท่านั้น อย่าใส่มาก <br />
5. ใส่น้ำตาลไหม้ลงไป 1 กระบวย (ที่ใช้ตักน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว) <br />
6. ใส่น้ำมันหอยลงไป 1 กระบวย (เท่ากับน้ำตาลไหม้) <br />
7. ใส่ซอสตราภูเขาทองลงไป 1 ทัพพี <br />
8. ใส่เกลือ ½ ห่อ <br />
9. คนอร์ใส่ลงไป 3 ก้อน <br />
10. ชูรสตราพลัส 1 ทัพพีใหญ่ ชูรสธรรมดา 1 ทัพพีใหญ่ รสดี 1ทัพพีใหญ่ ใส่ลงไปในหม้อ <br />
11. เอากระเทียม รากผักชี พริกไทย โขลกให้เข้ากันแล้วใส่ลงไปในหม้อ <br />
12. เอามะระผ่าครึ่งด้านยาว แล้วเอาเม็ดออก ใส่ลงไปต้มในหม้อสุกแล้วเอาขึ้นและหั่นเป็นชิ้นๆประมาณ 1 นิ้ว <br />
13. รอให้น้ำเดือด <br />
14. ล้างไก่และเครื่องในให้สะอาดแล้วใส่ลงไปตอนน้ำเดือดๆ ต้มไก่ประมาณ 30 นาทีก็เอาตัวไก่ขึ้นจากหม้อเอามาล้างน้ำเย็นก่อน แล้วค่อยเอาขึ้นมาพักไว้ รอให้เย็นแล้วสับเป็นชิ้นเล็กหรือ<br />
<br />
จะฉีกก็ได้ ส่วนเครื่องในเอาขึ้นจากหม้อได้เลยไม่ต้องเอาลงน้ำเย็น แล้วก็หั่นไว้เช่นกัน <br />
15. ตีนไก่ล้างให้สะอาด แล้วเอารสดี ซีอิ๊วดำ ชูรส ใส่ลงไป เกลือนิดหน่อยคลุกให้เข้ากัน ใส่ถุง แล้วเอาลงไปต้มในหม้อ ประมาณ 30นาที แล้วเอาขึ้นจากหม้อ <br />
16. ขั้นตอนการปรุงเสร็จแล้วจ้า ที่เหลือก็เอาเส้นผักแล้วแต่ชอบลวกให้สุกใส่ชามแล้วเอากระเทียมเจียวใส่ลงไป เนื้อไก่ใส่ลงไปแล้วก็ตักน้ำซุปใส่ ปรุงตามใจชอบ แค่นี้ก็อร่อยแล้ว
<br />
<h4>
**เคล็ดลับพิเศษ</h4>
<b>พริกป่น</b> ซื้อพริกแห้งที่มีรสเผ็ดๆแล้วนำมาทอด พักไว้ให้เย็นแล้วโขลกให้ละเอียด แคนี้ก็ได้พริกป่นที่น่ารับประทานแล้ว เวลาใส่ลงไปในก๋วยเตี๋ยวจะทำให้มีสีสันน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น <br />
<br />
<b>น้ำส้ม</b> พริกสีส้มที่เขาใช้ทำน้ำส้มใส่ลงไปในเครื่องปั่นใส่กระเทียมประมาณ 1กำใหญ่ กระเทียมดอง 3 -4 หัว น้ำส้มสายชู 1 ขวดใส่ลงไป แล้วปั่นจนพริกและกระเทียมละเอียดแล้วใส่ลงไปในกระปุก แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปอีก 2 ขวด แล้วก็ใส่เกลือลงไปครึ่งห่อ ชูรส 6 ช้อนชา แล้วก็คนให้เข้ากัน เราก็จะได้น้ำส้มที่ปรุงก๋วยเตี๋ยวไก่ได้อร่อย <br />
<br />
<b>ถั่วป่น</b> ซื้อถั่วลิสงที่แกะเปลือกแล้ว มาคั่วไฟอ่อนๆจนเหลือง แล้วเอามาตำไม่ต้องละเอียดมาก <br />
อย่าซื้อที่สำเร็จแล้วเพราะว่าจะมีราขึ้นกลิ่นอับ ไม่อร่อย
S. Chaichawoothttp://www.blogger.com/profile/06389558791185360364noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7899576611004988862.post-28445519872055180862013-05-07T15:37:00.004+07:002014-08-19T16:49:58.105+07:00สูตรการทำก๋วยเตี๋ยว ไก่ตุ๋น<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisDlutbYC2WO1Umol9c4VPcsCNCInKyBl8qyC-2WbMnrIVWT592taDXTKE0HlmAVR4v7VkombZkpwk8W3jwB95mv0lnU-uB8s1O1v30ajmNwjp3qQ2-NRvW6_Zbvk8xOKitdehwHHXUOeh/s1600/%E0%B8%AA%E0%B8%B9%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%A2%E0%B8%A7-%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B9%88%E0%B8%95%E0%B8%B8%E0%B9%8B%E0%B8%99-%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B9%E0%B8%95%E0%B8%B8%E0%B9%8B%E0%B8%99-%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0-%E0%B9%80%E0%B8%99%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%95%E0%B8%B8%E0%B9%8B%E0%B8%99.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisDlutbYC2WO1Umol9c4VPcsCNCInKyBl8qyC-2WbMnrIVWT592taDXTKE0HlmAVR4v7VkombZkpwk8W3jwB95mv0lnU-uB8s1O1v30ajmNwjp3qQ2-NRvW6_Zbvk8xOKitdehwHHXUOeh/s320/%E0%B8%AA%E0%B8%B9%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%A2%E0%B8%A7-%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B9%88%E0%B8%95%E0%B8%B8%E0%B9%8B%E0%B8%99-%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B9%E0%B8%95%E0%B8%B8%E0%B9%8B%E0%B8%99-%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0-%E0%B9%80%E0%B8%99%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%95%E0%B8%B8%E0%B9%8B%E0%B8%99.jpg" height="224" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: xx-small;">ภาพประกอบเท่านั้น</span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<h3>
ส่วนผสมการทำก๋วยเตี๋ยว ไก่ตุ๋น (Ingredients list)</h3>
<h3>
<a name='more'></a> </h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaH1tXofHjZ_tVZ4SE-twcMVc1XSjbjnzFZ64NVtp9iVwyZSsehrYmRW9twjuaNz395YOvGArhLKcb1Av4nNQubAmHrutDOyvuWCCl8C5xKlacuSW-adveEb2V1AagiKw6iXIz4-OwAv1c/s1600/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B8%E0%B8%87-%E0%B8%AA%E0%B8%B9%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%A2%E0%B8%A7-%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B9%88%E0%B8%95%E0%B8%B8%E0%B9%8B%E0%B8%99-%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B9%E0%B8%95%E0%B8%B8%E0%B9%8B%E0%B8%99-%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0-%E0%B9%80%E0%B8%99%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%95%E0%B8%B8%E0%B9%8B%E0%B8%99.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaH1tXofHjZ_tVZ4SE-twcMVc1XSjbjnzFZ64NVtp9iVwyZSsehrYmRW9twjuaNz395YOvGArhLKcb1Av4nNQubAmHrutDOyvuWCCl8C5xKlacuSW-adveEb2V1AagiKw6iXIz4-OwAv1c/s320/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B8%E0%B8%87-%E0%B8%AA%E0%B8%B9%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%A2%E0%B8%A7-%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B9%88%E0%B8%95%E0%B8%B8%E0%B9%8B%E0%B8%99-%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B9%E0%B8%95%E0%B8%B8%E0%B9%8B%E0%B8%99-%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0-%E0%B9%80%E0%B8%99%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%95%E0%B8%B8%E0%B9%8B%E0%B8%99.jpg" height="320" width="256" /></a></div>
<pre id="line1"> </pre>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<h3>
วิธีทำการปรุงก๋วยเตี๋ยว ไก่ตุ๋น (Cooking)</h3>
ล้าง ไก่ให้สะอาด (ถ้าเพิ่ม เลือดไก่ และ เครื่องในไก่ ก็ให้นำมาล้างให้สะอาดเหมือนกัน) จากนั้น นำไปต้มกับต้นขึ้นฉ่าย รากผักชี กระเทียม พริกไทย อบเชย โป๊ยกั๊ก ปรุงรสด้วยซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำตาล และเกลือ ตุ๋นไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งไก่เปื่อยนุ่ม<br />
<br />
<u><b>วิธีทำน้ำซุป</b></u>
นำ โครงไก่เลาะมันทิ้งล้างให้สะอาด 2 โครงสับเป็นชิ้นโต ๆ แช่ในน้ำสะอาด 10 ถ้วย ประมาณ 30 นาที แล้วยกขึ้นตั้งไฟอ่อน พอเดือด ใส่อ้อยปอกเปลือกตัดเป็นท่อนสั้นขนาด 6 นิ้ว ทุบพอแตก 1 - 2 ท่อน ตามด้วย กระเทียมบุบ 1 หัวโต ๆ รากผักชีบุบ 2 - 3 ราก พริกไทยบุบ 10 เม็ด เคี่ยวไฟกลาง หมั่นช้อนฟองทิ้ง
<br />
เครื่องปรุง ปรุงก๋วยเตี๋ยว ไก่ตุ๋น
- เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ 500 กรัม
- ไก่ตุ๋น ที่ทำเสร็จแล้วพร้อมน้ำตุ๋น (วิธีทำอยู่ในสูตรก่อนหน้านี้)
- ถั่วงอกเด็ดหาง + ผักกาดหอมหั่นท่อน อย่างละ 2 ถ้วย
- ตังฉ่าย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเจียว 1/ 2 ถ้วย
- พริกไทยป่น 1 / 2 ช้อนชา
- พริกป่น
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา
- น้ำส้มพริกชี้ฟ้าดอง<br />
<br />
<u><b>ขั้นตอนสุดท้ายพร้อมเสริฟ</b></u>
ลวก เส้น ถั่วงอก ใส่ลงในชามที่รองด้วยผักกาหอม ใส่ไก่ตุ๋นบนเส้น ใส่ตังฉ่าย กระเทียมเจียว โรยด้วยพริกไทยป่น ตักน้ำซุปใส่ แล้วตามตักน้ำตุ๋นไก่ใส่ลงไปด้วย (ถ้าไม่ชอบน้ำก๋วยเตี๋ยวข้นมาก ก็ไม่ต้องใส่น้ำตุ๋นไก่) ก๋วยเตี๋ยว ไก่ตุ๋นที่ขายกันตามท้องตลาดนั้น เขานิยมใช้ปีกบน น่องไก่หรือสะโพกไก่ พร้อมเลือดและเครื่องในไก่ นำมาตุ๋นกับเครื่องเทศและเห็ดหอมจนเนื้อไก่นุ่ม เวลาเสิร์ฟจึงมักใส่เห็ดหอมพร้อมน่องไก่หรือสะโพกไก่มาด้วย แต่ถ้าเราทำทานเองที่บ้าน จะใช้ไก่ทั้งตัวมาตุ๋นก็ได้
S. Chaichawoothttp://www.blogger.com/profile/06389558791185360364noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7899576611004988862.post-5041536844063434582013-01-21T22:57:00.000+07:002014-08-19T16:50:16.263+07:00สูตรการทำก๋วยจั๊บน้ำข้น<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzd8GcVajuJymgKfC7sFAw8ZHMpXxmbbkU1DEkZTDw_im1n28P1jXzQbFq1BZZ3wMVEee4MZeDVIYRBqT2IvHCX5QxW2_4oiU4oGMOSOhLg3urIBYsXLdWoYqjDHuzPe2LmgeacsO_9VHo/s1600/%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B9%8B%E0%B8%9A%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%99.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="สูตรการทำก๋วยจั๊บน้ำข้น" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzd8GcVajuJymgKfC7sFAw8ZHMpXxmbbkU1DEkZTDw_im1n28P1jXzQbFq1BZZ3wMVEee4MZeDVIYRBqT2IvHCX5QxW2_4oiU4oGMOSOhLg3urIBYsXLdWoYqjDHuzPe2LmgeacsO_9VHo/s320/%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B9%8B%E0%B8%9A%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%99.jpg" height="224" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: xx-small;">ภาพประกอบเท่านั้น</span></div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<a name='more'></a></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: xx-small;"></span><br />
<h3>
<span style="font-size: xx-small;">ส่วนผสมก๋วยจั๊บน้ำข้น (Ingredients list)</span></h3>
</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlHsuMkelvHLDAP-zAReV_9BJXD5KJLThYBOrgFHyvPIto2qPmF0IYMADFZqErcWpAJCUwtSe3mCc0ptupqnlTCyg7MYztFyTVBtjP7LIBMCvpzsBj6nr2MXPpuwxtQz2wkfr0NAgj-rdD/s1600/%E0%B8%AA%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B8%99%E0%B8%9C%E0%B8%AA%E0%B8%A1%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B9%8A%E0%B8%9A%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%99.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ส่วนผสมก๋วยจั๊บน้ำข้น" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlHsuMkelvHLDAP-zAReV_9BJXD5KJLThYBOrgFHyvPIto2qPmF0IYMADFZqErcWpAJCUwtSe3mCc0ptupqnlTCyg7MYztFyTVBtjP7LIBMCvpzsBj6nr2MXPpuwxtQz2wkfr0NAgj-rdD/s320/%E0%B8%AA%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B8%99%E0%B8%9C%E0%B8%AA%E0%B8%A1%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B9%8A%E0%B8%9A%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%99.jpg" height="320" title="- เส้นก๋วยจั๊บตามต้องการ
- เนื้อหมู ตับหมู หัวใจหมู
- หนังหมู 1 ขีด
- เนื้อหมูสามชั้น 1 ขีด
- ไข่ต้ม 1-2 ฟอง
- เต้าหู้พวงหั่นชิ้นบางๆ
- กระเทียมเจียว
- ถั่วงอกลวก 1/2 ถ้วย
- ผักชี ต้นหอม หั่นฝอย
- ซีอิ้วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วย" width="256" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<br />
<h3>
วิธีการทำก๋วยจั๊บน้ำข้น (Cooking)</h3>
<br />
- นำเนื้อที่เตรียมไว้มาต้มและหั่นเป็นชิ้นๆ พักไว้<br />
- ต้มเส้นก๋วยจั๊บพอสุก พักไว้<br />
- ขั้นตอนการทำน้ำก๋วยจั๊บนำหนังหมูมาขูดขนและมันออกให้หมด ล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นเล็กๆ นำหนังหมูและหมูสามชั้นลงต้มพอเดือด ปรุงรสซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว ใส่ไข่ต้ม เคี่ยวสักครู่ พอหนังหมูเปื่อยและเนื้อหมูเปื่อย ยกลง<br />
- ตักเส้นก๋วยจั๊บใส่ถ้วย ลวกใส่เต้าหู้พวง หมูเนื้อแดง ตับหมู หัวใจหมู ที่หั่นเตรียมไว้ โรยกระเทียมเจียวและผักชี ต้นหอม ปรุงรสตามใจชอบด้วยพริกป่น น้ำตาล และพริกแดงS. Chaichawoothttp://www.blogger.com/profile/06389558791185360364noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7899576611004988862.post-88550369097160013122013-01-20T03:17:00.002+07:002014-08-19T16:50:35.741+07:00สูตรเด็ดเคล็ดลับการทำก๋วยเตี๋ยวไก่สับ (Noodles chicken mince)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5Q7grBTYXTQmcg2-O1pSNrqkjmYmVE2etMyNAOtfQ2LxXo7OK9TcA2uRSa-VYR-_tP9qqG9TQICLf2dL0mrnTTu7tnwP-QW_Ej3rSfvFuMCuiiXx9XzkhoudhETgxVGjNl1C9KhsXycsX/s1600/%E0%B8%AA%E0%B8%B9%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%80%E0%B8%94%E0%B9%87%E0%B8%94%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A5%E0%B9%87%E0%B8%94%E0%B8%A5%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B9%88%E0%B8%AA%E0%B8%B1%E0%B8%9A.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="สูตรเด็ดเคล็ดลับการทำก๋วยเตี๋ยวไก่สับ" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5Q7grBTYXTQmcg2-O1pSNrqkjmYmVE2etMyNAOtfQ2LxXo7OK9TcA2uRSa-VYR-_tP9qqG9TQICLf2dL0mrnTTu7tnwP-QW_Ej3rSfvFuMCuiiXx9XzkhoudhETgxVGjNl1C9KhsXycsX/s320/%E0%B8%AA%E0%B8%B9%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%80%E0%B8%94%E0%B9%87%E0%B8%94%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A5%E0%B9%87%E0%B8%94%E0%B8%A5%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B9%88%E0%B8%AA%E0%B8%B1%E0%B8%9A.png" height="220" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: xx-small;">ภาพประกอบเท่านั้น</span></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: xx-small;"><span style="font-size: small;"></span></span><br />
<h3>
<span style="font-size: xx-small;"><span style="font-size: small;">รายการเครื่องปรุงน้ำก๋วยเตี๋ยวไก่สับ (Ingredients list)</span></span></h3>
<h3>
<span style="font-size: xx-small;"><span style="font-size: small;"><a name='more'></a> </span></span></h3>
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDj5T09Uhbv1Q54AITJ-vaTVzPq4JHLBhalx2fszP8x3KOhG6ZW3KFTKPvFIwNcy_UEImD-PLLyMWc_5rHimUDxMBeqQhuAChR_8y_8rbqP6Y5IX-bPM-l4Y6QEzFy_9UL3yoH-PfNNnAB/s1600/%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B8%E0%B8%87%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B9%88%E0%B8%AA%E0%B8%B1%E0%B8%9A.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="รายการเครื่องปรุงน้ำก๋วยเตี๋ยวไก่สับ" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDj5T09Uhbv1Q54AITJ-vaTVzPq4JHLBhalx2fszP8x3KOhG6ZW3KFTKPvFIwNcy_UEImD-PLLyMWc_5rHimUDxMBeqQhuAChR_8y_8rbqP6Y5IX-bPM-l4Y6QEzFy_9UL3yoH-PfNNnAB/s320/%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B8%E0%B8%87%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B9%88%E0%B8%AA%E0%B8%B1%E0%B8%9A.jpg" height="320" title="- เส้นหมี่ ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่เส้นเล็กแล้วแต่ชอบ
- ไก่สับ 1 ถ้วย ใช้เนื้อสันอกจะดี
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศหั่น 1 ถ้วย
- หอมใหญ่หั่น 1 ถ้วย
- กระเทียมสับ 2 กลีบใหญ่
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 1 1/2 ถ้วย ใช้น้ำเปล่าแทนได้" width="256" /></a></div>
<h3>
ขั้นตอนการปรุงก๋วยเตี๋ยวไก่สับ</h3>
<br />
1. เริ่มที่เอาก๋วยเตี๋ยวไปแช่น้ำให้นิ่มก่อน<br />
2. ระหว่างนั้นเอาไก่สับ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย แป้งมันผสมรวมกัน หมักไว้สักครู่<br />
3. รอพอเส้นก๋วยเตี๋ยวแช่น้ำนิ่มแล้ว ก็เอาน้ำมันใส่กระทะ แล้วเอาเส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปผัด ตามด้วยซีอิ๊วดำ แล้วผัดให้ทั่วๆ จนเส้นหมี่สุก ตักออกใส่จานพักไว้<br />
4. ปรุงเครื่องโดยเอาน้ำมันใส่กระทะ เจียวกระเทียมให้เหลืองหอม ใส่ไก่สับหมักลงไปผัดให้ไก่สุกผัดอย่าให้ไก่จับเป็นก้อน ใส่น้ำซุปตามด้วย ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ น้ำตาลทราย คนๆ ให้ทุกอย่าง<br />
เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ถ้าต้องการน้ำข้น ใช้แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะผสมน้ำนิดหน่อย ใส่ลงไปแล้วรีบคนให้แป้กระจายทั่วๆ แล้วปิดไฟ<br />
5. ตกแต่งจานเสริฟด้วย ผักกาดหอม หรือผักตามชอบ พร้อมด้วยเส้นก๋ยวเตี๋ยว ตักน้ำเครื่องปรุงที่ทำไว้ราด แล้วเสริฟS. Chaichawoothttp://www.blogger.com/profile/06389558791185360364noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7899576611004988862.post-91111569144649874802013-01-19T02:47:00.002+07:002014-08-19T16:51:52.901+07:00การทำหรือการปรุงน้ำก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น (The cooking chicken noodle soup).<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi88_sJJYb3fgghO_hQ1HXA4dgPwj2PPzhGR2TsReaZXkNfl96JLXwBCMbhlWvUjMjRbjl2NG5D-TLMaWAjQFh7TWY9As6IRVB4mMjloI28DtmTZRWfqkr6XhaAtvs3aIIazWPkfSJ1qjX7/s1600/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B8%E0%B8%87%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B9%88%E0%B8%95%E0%B8%B8%E0%B9%8B%E0%B8%99.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="การทำหรือการปรุงน้ำก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi88_sJJYb3fgghO_hQ1HXA4dgPwj2PPzhGR2TsReaZXkNfl96JLXwBCMbhlWvUjMjRbjl2NG5D-TLMaWAjQFh7TWY9As6IRVB4mMjloI28DtmTZRWfqkr6XhaAtvs3aIIazWPkfSJ1qjX7/s320/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B8%E0%B8%87%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B9%88%E0%B8%95%E0%B8%B8%E0%B9%8B%E0%B8%99.png" height="273" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: xx-small;">ภาพประกอบเท่านั้น</span></div>
<h3>
รายการเครื่องปรุงน้ำก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น (ingredients list)</h3>
<br />
<div align="right"><a name='more'></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCS08jzK02ePoB_7T4LyOw4OLiw_bpG2UnZWFJ62ry8XnHbqDKXum7h-wXTMW-x5zVfYYHcxe9RkfhcgP3tcVGO9RbWh20wHTTc6QCibFg-kifROYGUs9l3BgtjzYeArLzFalTtIPYNIol/s1600/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B8%E0%B8%87%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%A2%E0%B8%A7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="เครื่องปรุงน้ำก๋วยเตี๋ยว" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCS08jzK02ePoB_7T4LyOw4OLiw_bpG2UnZWFJ62ry8XnHbqDKXum7h-wXTMW-x5zVfYYHcxe9RkfhcgP3tcVGO9RbWh20wHTTc6QCibFg-kifROYGUs9l3BgtjzYeArLzFalTtIPYNIol/s320/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B8%E0%B8%87%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%A2%E0%B8%A7.jpg" height="320" title="เส้นก๋วยเตี๋ยวเล็กใหญ่
โครงไก่ เพื่อทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
น่องไก่ อกไก่ ปีกไก่ แล้วแต่ชอบ
ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วดำ
ซอสปรุงรส
เกลือ
น้ำตาลทรายแดง
พริกไทยเม็ด 15-20 เม็ด
กระเทียม 2-3 กลีบ ทุบแตกหยาบๆ
อบเชย ประมาณ 1.5 นิ้ว 2-3 ท่อน
โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
ขึ้นฉ่าย 2-3 ต้น ใช้ทั้งราก
เห็ดหอมแช่น้ำพอนิ่ม หั่นครึ่ง" width="256" /></a></div>
<h3>
ขั้นตอนการปรุง ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น (Cooking)</h3>
1. เตรียมเนื้อสัตว์ ล้างน้ำให้สะอาด<br />
2. เตรียมเครื่องที่จะทำน้ำซุป แยกเป็น สองส่วน<br />
- ส่วนที่หนึ่ง เพื่อให้ได้นำซุปที่ใส ควรนำโครงไก่ราดด้วยน้ำร้อนก่อน จากนั้นตั้งน้ำให้เดือด พอเดือดหย่อนโครงไก่ลงไป ตามด้วยเติมเกลือลงไปนิดหน่อย ใส่ขึ้นฉ่าย แล้วเบาไฟ เคี่ยวใช้เวลาประมาณ ๓๐ นาที<br />
- ส่วนที่สอง ใส่น้ำมันนิดหน่อยลงกระทะ เอากระเทียมลงเจียวพอเหลือง ตามด้วยอบเชย โป๊ยกั๊ก แล้วก็พริกไทยเม็ด พอหอมได้ที่เราก็ใส่เห็ดหอมลงไป นำเนื้อไก่ที่เหลือลงผัด เพื่อเป็นการรักษาความชุ่มชื้นในเนื้อไก่ไว้ เวลาที่เราตุ๋นนานๆเนื้อจะได้ไม่กระด้าง ควรนำไก่ย่างไฟก่อนแต่ไม่ต้องสุก ใส่เครื่องปรุงรส ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทรายแดง อย่างละนิดกะเอาตามฝีมือ ขั้นตอนนี้เราสามารถตักน้ำซุปจากหม้อที่ต้มไว้ ใส่ไปได้เล็กน้อย เพื่อไม่ให้เนื้อไก่เราไหม้ พอได้สีสวย ก็ปิดไฟพักไว้<br />
3. รอน้ำซุปกระดูกหมูได้ที่ ก็เอาเครื่องผัดไว้ ใส่ลงไปตุ๋นได้เลย ขั้นตอนนี้อย่าใช้ไฟแรง ต้มไปเรื่อยๆ คอยช้อนฟองออก <br />
4. เตรียมลวกเส้น ลวกถั่วงอกเตรียมไว้เลย ประมาณ ๓๐ นาที พร้อมเสริฟ<br />
<br />
<br />S. Chaichawoothttp://www.blogger.com/profile/06389558791185360364noreply@blogger.com0