สูตรทำก๋วยเตี๋ยวเป็ด สูตรที่ 1

เครื่องปรุงน้ำซุปและวัตถุดิบทำก๋วยเตี๋ยวเป็ด

- เส้นก๋วยเตี๋ยว - ผักต่างๆ เช่น ถั่วงอก ผักน้า ผักบุ้ง - โป๊ยกั๊ก 2 ดอก - อบเชย 1 ก้าน - รากผักชี 1 ราก - พริกไทย 10 เม็ด - กระเทียม 3 กลีบ บุบพอแหลก - ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วดำหวาน 2 1/2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี้ป 1/2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ - ซุปไก่ก้อนคนอร์ 1 ก้อน - น้ำ 1.5 ลิตร

ส่วนประกอบ น้ำซุป

- กระดูกข้อวัวประมาณ 3 กก. - กระเทียมบุบทั้งเปลือก 1 ถ้วยตวง - พริกไทยบุบ 1 ถ้วยตวง - หัวข่าแก่ๆหั่นแว่น 1 ขีด - รากผักชี รากคื่นไฉ่ ทุบบุบ อย่างละประมาณ 8 ราก - เอาทั้งหมดห่อผ้าขาวมัดให้แน่น - ซอสปรุงรส 4 ถ้วยตวง - เกลือป่น 1 ถ้วยตวง - น้ำตาลกรวด 1 ถ้วยตวง - หัวผักกาดขาว หั่นบาง 2 หัว - น้ำ 25 ลิตร

สูตรก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นยาจีน

- เส้นก๋วยเตี๋ยว 1 กิโลกรัม  - ซี่โครงหมู 1/2 กิโลกรัม
- ขึ้นฉ่าย 5 ต้น  - เครื่องเทศยาจีน 1/4 ถ้วย
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ  - น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา  - ซอสภูเขา 1 ช้อนโต๊ะ